Peter Weinmann étudie l'orgue d'abord à Munich, sa ville d'origine, puis à Montpellier avec Jacques Bétoulières et Frédéric Muñoz. Des master-classes avec Michel Chapuis, Pierre Perdigon ou Mireille Lagacé lui permettent d'approfondir ses connaissances du répertoire français et italien. Actuellement titulaire des orgues historiques de Saint-Guilhem-le-Désert et co-titulaire à la cathédrale de Béziers, il est attiré avant tout par la diversité et la richesse de la musique baroque et romantique en France, en Allemagne et dans le Sud de l'Europe, mais s'intéresse également à l'improvisation et aux aspects techniques de la facture d'orgues. En 2011, il publie un livre sur les instruments de salon de Jean-Baptiste Micot, facteur d'orgues français du XVIIIe siècle. Il se produit régulièrement en concert comme soliste ou comme accompagnateur de chanteurs.