Juan de la Rubia, né à Valence (Espagne), se forme comme organiste, pianiste et claveciniste à Valence, Barcelone, Berlin et Toulouse. Il obtient cinq prix dans différentes spécialités.
Ses professeurs ont été Oscar Candendo, Monserrat Torrent, Wolfgang Seifen et Michel Bouvard. Il a aussi participé à des master class avec Daniel Roth, Bernhard Haas, Enrico Viccardi, Wolfgang Zerer, Olivier Latry et Ton Koopman.
Après avoir obtenu le Premier Prix National d´Orgue des Jeunesses Musicales d´Espagne, il commence sa carrière de soliste dans les salles et cycles espagnols les plus importants, ainsi qu´à l´étranger (Allemagne, Slovénie, Philippines, France, Guinée Equatoriale, Hongrie, Italie, Palestine, Portugal, République Tchèque... ). Il a aussi remporté des prix importants en Espagne à Grenade, Saint-Jacques de Compostelle, Barcelone et Valence.
Il a également joué avec différents orchestres et choeurs comme Choeur et Orchestre de la Generalitat Valenciana, Orquestra de València, Camerata de Madrid, Orquestra Nacional de Càmera d´Andorra, Real Filharmonia de Galicia, Kammerorchester Carl Philip Emanuel Bach de Berlin, avec les chefs Lorin Maazel, Frédéric Chaslin, Yaron Traub, Salvador Mas, Maximino Zumalave...
Ses interventions ont été retransmises par Radio Clasica (RNE), Catalunya Musica et RTV Slovenia. Ses quatre enregistrements discographiques comme soliste comprennent de la musique romantique française et espagnole ainsi que de la musique contemporaine.
Depuis 2005, il est professeur d´improvisation à l´ESMUC (Ecole Supérieure de Musique de Catalogne) et concilie ses carrières d´enseignant et de concertiste international.